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枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用,但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。新鲜山药质地松软,久煮易化,所以不能太早加入,待其他材料煲的差不多时后可加入,山药入锅后,要小心翻动,以免碎掉;山药如果提前切好的话,最好泡清水中,以免氧化变色;山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。依个人口味,如果喜欢可在出锅前撒上一些葱花。
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“食神”
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