美味波兰种巧克力面包

具体步骤

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  第一步
  1.50克水、50克面粉、1克酵母混合，盖上保鲜膜放冰箱发酵7小时左右。
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  第二步
  2.发到表面很多泡泡，里面显蜂窝状。
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  第三步
  3.发好的酵头，90克水，50克蛋液，2克盐，60克糖，240克面粉，10克可可粉，2.5克酵母依次放入面包机桶揉面25分钟左右至面团光滑，加入室温软化的30克黄油
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  第四步
  4.继续揉到扩展阶段，加入40克巧克力豆，揉均匀即可
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  第五步
  5.面团收圆放入面包桶发酵到2倍大
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  第六步
  6.发好的面团取出排气，分成两份，大面团是小面团的两倍
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  第七步
  7.大面团均分为9等份
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  第八步
  8.滚圆放入8寸模具
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  第九步
  9.小面团均分为8等份放入6寸模具
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  第十步
  10.模具放入烤箱发酵至2.5倍左右
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  第十一步
  11.放入预热好的烤箱，180度烤22分钟，中途加盖锡纸以防上色过深
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  第十二步
  12.绵软可口哦~