香气浓郁的肉松饼

具体步骤

• 第一步
  1.猪油、糖粉、清水倒入盆里，充分搅拌均匀。
• 第二步
  2.加入过筛的中筋面粉，把所有材料搅拌均匀。
• 第三步
  3.揉成光滑的面团，即成水油皮面团，放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
• 第四步
  4.盆里放入过筛后的100g中筋面粉和50g猪油。
• 第五步
  5.搅拌均匀和成面团，就是油酥面团了。油酥面团包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
• 第六步
  6.将水油皮平均分成12份，盖着保鲜膜备用。
• 第七步
  7.将油酥平均分成12份，盖着保鲜膜备用。
• 第八步
  8.取一块水油皮面团，用手掌按扁，按成中间略厚、边缘稍薄的饼皮，饼皮中间放一块油酥面团，一起放在左手虎口位置。
• 第九步
  9.一边转一边将面团慢慢向上收口。捏紧并收口，面团收口朝下，整成圆球状。
• 第十步
  10.盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
• 第十一步
  11.将松弛好的面团用手掌按扁，再用擀面杖擀成椭圆形。
• 第十二步
  12.由上至下将面片卷起。
• 第十三步
  13.卷好的成品状态，呈圆柱状。
• 第十四步
  14.依次将所有面团擀卷好，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
• 第十五步
  15.松弛好的面卷用手轻轻按压扁。
• 第十六步
  16.用擀面杖将面团擀成长条状。
• 第十七步
  17.由上向下卷起。
• 第十八步
  18.卷好的成品状态，呈圆柱状。
• 第十九步
  19.将第二次擀卷的成品，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
• 第二十步
  20.猪肉松和红豆沙馅放盆内，用手抓捏至看不到红豆沙颗粒，成馅料。
• 第二十一步
  21.平均分成12份，按每份25g的重量称出馅料，用手握成球状备用。
• 第二十二步
  22.将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。
• 第二十三步
  23.对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼。
• 第二十四步
  24.包入肉松馅，将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。
• 第二十五步
  25.将面团收口朝下摆放在烤盘上。
• 第二十六步
  26.在面团表面刷层蛋液，然后撒点芝麻。
• 第二十七步
  27.烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟左右，表面金黄就可以了。
• 第二十八步
  28.香喷喷的肉松饼就出炉啦。