自制红薯全麦面包

具体步骤

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  第一步
  1.红薯蒸熟放凉，放到保鲜袋里，用擀面杖撵压成红薯泥放一旁备用
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  第二步
  2.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放一起揉成面团，再加入黄油，慢慢揉进面团，至于面团基本光滑即可 （全麦面粉里面有麦麸碎，会影响面筋形成，揉到基本光滑就可以了）
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  第三步
  3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大左右
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  第四步
  4.发酵好的面团取出，分割成9分，每个大约50克左右，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右
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  第五步
  5.取一分面团，略压扁，用擀面杖擀成一个椭长的面片，去大约20克红薯泥，抹在面片2/3左右的面积上，如图卷起有红薯泥的一边，再把另外一边也卷过来，捏弄所有面片接口，把面团翻转，用利刀蘸水，在中间划一刀；也可以不划，就这么裹着烤
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  第六步
  6.整理好的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右 （可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
• 第七步
  7.面团表面刷全蛋液，烤箱预热185度，烤箱中层20分钟左右