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萝卜丝饼为江苏无锡汉族风味小吃,上海等地也有该小吃。它色泽淡黄,酥脆鲜香,深受大众欢迎。将萝卜洗净刨成丝,用少许食盐略腌后,挤去水份,放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆糊状,再用白铅皮做成的椭圆形模勺,底层铺满粉浆,放入萝卜丝,再用面浆封面,放入油锅内煎成金黄色脱模即成,食时美味可口。
擀制面片时薄厚要均匀,卷制要松紧适度。
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食遍天下
因为萝卜在北方是秋冬季节的常见蔬菜,所以萝卜丝饼也成为北风的一种家常美食。萝卜丝与葱末混合在一起搅拌均匀为馅料,用面粉与鸡蛋调胡作为外壳,油煎至金黄,喷香可口,……
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