自制双菇水饺

具体步骤

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  第一步
  1.首先提前一晚将干茶树菇泡上，我泡的方法是这样的，先泡上10多分钟，然后冲洗干净，换上清水，继续泡，这次泡菇的水就留作打肉泥馅或做汤。
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  第二步
  2.面粉400克加水和成软面团备用，大约用55%-60%的水。
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  第三步
  3.肉泥300克加生抽10克、老抽5克、蚝油10克、糖2克、盐2克、胡椒粉、姜10克、鸡蛋一个拌均。
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  第四步
  4.然后加入泡茶树菇的水，我大约加了6汤匙。每加一汤匙都要充分搅拌让肉泥完全吸收，再加第二勺。
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  第五步
  5.将口蘑切碎，泡好的茶树菇先撕成丝，再切碎，放入肉泥盆中拌均。
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  第六步
  6.最后浇点葱油拌均，或者是香油，双菇水饺馅料就调好了。 注：葱油是自己炼的，拌面、拌菜、拌馅非常方便又很香。菜谱在这儿 http://www.haodou.com/recipe/961026
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  第七步
  7.将醒好的面团搓成长条，分成小剂子。
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  第八步
  8.按扁，擀成饺子皮，包成小饺子。
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  第九步
  9.取一煮锅，倒大半锅清水，当水开时下饺子，水再开浇点冷水，一般要浇两次冷水，当饺子全部浮起就熟了。