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芦蒿，根性凉、功效多，可以开胃行水、解毒等。并且感觉有一种清香味，吃起来口味外脆里糯、非常的嫩，没有任何纤维感。是饭桌上一道必不可少的菜品，主要以鲜嫩茎秆作蔬菜用，清香，脆嫩可口、营养丰富。蒜泥芦蒿更是口感舒适，值得一尝。
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