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火锅鱼
色香味浓的火锅鱼
色香味浓的火锅鱼

色香味浓的火锅鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.23 12:56

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主料

辅料

  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 生粉 ：适量
  • 辣椒酱 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 蒜子 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 花椒粒 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.首先将葱白切葱花、姜切末、蒜子拍扁切末、干辣椒切节、草鱼砍下鱼头、鱼尾，从中间劈开，去掉脊柱骨，再轻轻片下鱼腹部的鱼骨，将鱼头、鱼骨砍成块，鱼肉斜刀切片。
  • 第二步
    2.准备好鱼肉，淋入适量料酒，，加半勺盐拌匀，腌制二十分钟后，加入两勺生粉，倒入少量清水，抓匀。
  • 第三步
    3.准备好鱼头、鱼尾、鱼骨，加少许盐，淋入适量料酒拌匀，腌制十五分钟。
  • 第四步
    4.锅中放入油，下入姜、葱、蒜子、干辣椒、花椒粒煸香，接着根据个人口味加入适量辣椒酱、豆瓣酱炒红锅底
  • 第五步
    5.将鱼骨、鱼头、鱼尾倒入锅中，翻炒至变色后，倒入小半锅清水，盖上锅盖，煮五分钟，下入鱼片，煮至熟透，盛入火锅中，边煮边食即可。

烹饪技巧

  • 配菜可以根据自己喜欢的来添加。

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