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黑巧克力
黑巧克力

黑巧克力

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.09 01:50

黑巧克力是由可可脂,黑可可粉,可可夜块,和淡奶油一起制作而成的,值得注意的是,平时我们吃的巧克力都是从商店直接买回家的,可能很少有人知道原来想吃巧克力还是可以自己在家里制作,喜欢的人可以按照下面的步骤学着做一下哟。

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主料

  • 可可脂 :100
  • 黑可可粉 :10
  • 可可液块 :250-260克
  • 淡奶油 :40-50克

辅料

  • 卵磷脂 :5
  • 糖 :100-120克

具体步骤

  • 黑巧克力的做法图解一
    第一步
    1.在干净的容器里放入可可液块跟可可脂,隔水加热融化
  • 黑巧克力的做法图解二
    第二步
    2.如图
  • 黑巧克力的做法图解三
    第三步
    3.加入黑可可粉,搅拌均匀。温度保持在40~60℃
  • 黑巧克力的做法图解四
    第四步
    4.淡奶油加糖粉小火煮至糖化。不停搅拌
  • 黑巧克力的做法图解五
    第五步
    5.加到巧克力糊里,边加边快速搅拌均匀
  • 黑巧克力的做法图解六
    第六步
    6.加完后加入卵磷脂,勺子上那粉就是。继续搅拌,温度调到33~35℃。这时比原来的绸
  • 黑巧克力的做法图解七
    第七步
    7.倒进裱花袋,挤在模具里,冷藏至凝固脱模
  • 黑巧克力的做法图解八
    第八步
    8.成品啦

烹饪技巧

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80后煮夫

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