五味俱全的水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1.准备好黄豆芽，白菜去梗留叶、里脊肉、洗净备用。
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  第二步
  2.里脊肉放在菜板上，用刀敲打一遍，然后切薄片。打一个鸡蛋取出蛋清，用筷子将蛋清搅拌均匀。
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  第三步
  3.将切好薄片的里脊肉用胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒、适量的盐、一起腌制20分钟入味。
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  第四步
  4.葱切葱花、姜切末、大蒜切末、备用一旁。
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  第五步
  5.少许油下火，放入花椒、麻椒、小火炒香，然后捞出，放在菜板上用刀碾碎，装入小碗里拌上辣椒粉调匀备用着。
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  第六步
  6.炒好花椒和麻椒，油留锅，放入黄豆芽，大火翻炒，放少许盐，让豆芽更入味。豆芽熟后出锅，装入碗里，然后再炒白菜叶、白菜叶微软就可以出锅，倒在黄豆芽上面即可。
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  第七步
  7.锅再烧热，不需要放油，直接放下郫县豆瓣酱小火翻炒出红油即可，然后放入姜末、蒜末、继续小火翻炒至蒜香。
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  第八步
  8.爆香姜蒜末后，倒入适量的清水，大火烧开，汤汁开始翻滚起来时，快速放入肉片滑散，加入适量的盐，捞去浮油，肉片大火煮1分钟左右，放入鸡粉调味拌匀，即可出锅。
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  第九步
  9.将肉片均匀的倒在装有黄豆芽和白菜叶的碗里，撒上剩余的姜蒜末、葱花、倒入备在一旁的花椒、麻椒和辣椒粉拌匀的调料。
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  第十步
  10.锅再次烧热，放入适量的油，油冒青烟后均匀的倒撒在辣椒粉上面，随着滋滋作响声，香气四溢、早已垂涎欲滴啦！滴几滴芝麻香油，一道美食就完成啦!
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  第十一步
  11.完成?