芳香四溢的麻婆豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.牛肉用刀剁成沬。
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  第二步
  2.豆腐切成小块.放入清水中浸泡.加少量盐。
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  第三步
  3.姜蒜切沫.郫县豆瓣剁细，蒜苗切花。
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  第四步
  4.锅入油放入牛肉沫煸炒后放姜.蒜沫。
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  第五步
  5.放入郫县豆瓣煸炒后放少量海椒面，掺入高汤。
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  第六步
  6.烧沸后倒入豆腐.开中大火烧沸.高汤的水量要多。煮的时间要长.豆腐才入味。
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  第七步
  7.用碗兑入水淀粉.盐.鸡精.中大火烧沸一次倒入少量水淀粉。
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  第八步
  8.二次倒入水淀粉使豆腐里的水份充分逼出来.才能真正入味.
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  第九步
  9.放入花椒面.蒜苗出锅装盘。
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  第十步
  10.一道麻辣鲜香滑嫩的麻婆豆腐就做好了。
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  第十一步
  11.成品。