美味的粤式叉烧包

具体步骤

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  第一步
  1.制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净；
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  第二步
  2.猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中；
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  第三步
  3.加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖；
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  第四步
  4.用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天；
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  第五步
  5.烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟；
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  第六步
  6.炒至肉末发白，香味渗出；
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  第七步
  7.加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟；
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  第八步
  8.打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱；
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  第九步
  9.快速翻炒均匀；
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  第十步
  10.淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火；
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  第十一步
  11.撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却；
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  第十二步
  12.制作面包步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束；
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  第十三步
  13.除黄油外，将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油，继续和面，直至和面程序结束；
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  第十四步
  14.面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大；
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  第十五步
  15.取出面团按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟；
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  第十六步
  16.将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧；
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  第十七步
  17.收口朝下，整齐排入烤盘；
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  第十八步
  18.烤箱内放入一碗水，将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵；
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  第十九步
  19. 发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液；
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  第二十步
  20.烤箱预热至180度，中层烘焙15分钟左右即可。