我的最爱酥皮柠檬挞

具体步骤

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  第一步
  1.黄油软化加入100g细砂糖
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  第二步
  2.打蛋器打发黄油颜色变浅，体积膨胀
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  第三步
  3.加入打散的一枚蛋液，迅速打发
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  第四步
  4.打发至充分融合即可
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  第五步
  5.加入低筋面粉，搅拌
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  第六步
  6.揉成一个面团，如果太湿可以适当加些面粉，要一点点的加哦
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  第七步
  7.面团放进保鲜袋压平，冷藏20分钟
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  第八步
  8.一枚鸡蛋的蛋清先打进碗里，放冰箱冷藏便于蛋白打发
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  第九步
  9.淡奶油加温，稍微开一点就行
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  第十步
  10.用一个新碗把3枚鸡蛋放入，步骤8里的那个多出来的蛋黄也可以放进来，以免浪费，蛋液拌匀
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  第十一步
  11.面团拿出来，擀面杖擀成5~8毫米厚
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  第十二步
  12.6寸的派的模具，不过没有准备我就用了8寸的披萨盘。饼皮上用叉子均匀的插下小洞，那张忘记拍了
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  第十三步
  13.正常的形状应该是这样的，缩小版
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  第十四步
  14.拌匀的蛋液里加入稍微凉一些的淡奶油，过烫会把鸡蛋烫熟。再加入柠檬汁
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  第十五步
  15.继续搅拌均匀倒入挞皮里
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  第十六步
  16.烤箱180℃预热5分钟，中层，15分钟，用跟牙签插一些中间，若牙签上占有液体可以再烤一会
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  第十七步
  17.蛋白加入糖分打发，糖分三份加入
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  第十八步
  18.打发至有尖角挺立即可
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  第十九步
  19.烤好的柠檬挞取出
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  第二十步
  20.蛋白装进裱花袋，上头旋转捏紧，下面剪掉一个小口，放上裱花嘴
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  第二十一步
  21.额，因为第一次做裱花工作，凑合看吧。
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  第二十二步
  22.用火喷一下蛋白，活力不够，所以喷的不均匀。
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  第二十三步
  23.最后撒上彩色的糖装饰一下，大功告成