可爱可可海绵杯子蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好可可海绵蛋糕的材料，(鸡蛋每个带壳约60g左右);
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  第二步
  2.模具先抹上软化的黄油防沾，黄油是材料以外的，(模具我用的是金堡尔美克六杯盘);
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  第三步
  3.牛奶和黄油放入小碗，隔水小火加热融化;
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  第四步
  4.可可粉先过筛一遍，再加入融化的牛奶黄油中，搅拌均匀至无颗粒的稀糊状;
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  第五步
  5.将可可糊坐在温水中待用，(冬天气温比较底，如果不将可可糊坐在温水中，面糊会凝结，过于浓稠);
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  第六步
  6.将蛋白和蛋黄分离;
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  第七步
  7.蛋白中加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角;
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  第八步
  8.加入蛋黄和水怡，(没有水怡也可不用);
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  第九步
  9.继续用打蛋器低速搅打1~2分钟左右，搅打好的蛋糊如图状;
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  第十步
  10.筛入低筋粉，用蛋抽翻拌均匀， 再加入微温的可可稀糊;
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  第十一步
  11.继续用蛋抽翻拌均匀;
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  第十二步
  12.将蛋糕糊倒入模具中至八分满，然后提起模具往桌上震几下，震出汽泡;
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  第十三步
  13.烤箱提前预热至180度，将模具放入烤箱中下层，上下火，烤20分钟;
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  第十四步
  14.烤好的蛋糕取出，脱模，再倒过来，就呈杯子状，冷却备用;
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  第十五步
  15.淡奶油加入糖粉，用打蛋器打发至硬性状态;
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  第十六步
  16.装入裱花袋，再挤入蛋糕杯子中;
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  第十七步
  17.再用草莓或其它水果做简单的装饰。
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  第十八步
  18.如图