DIY牛轧糖

具体步骤

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  第一步
  1.将花生仁放入烤箱烤15分钟
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  第二步
  2.烤好的花生搓揉掉花生皮
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  第三步
  3.水+白砂糖+麦芽糖+少许盐小火煮至130度，大约20-30分钟，开小火慢慢熬（做糖要把糖熬到130－140度，温度越高之后做出的糖越硬，牛轧糖的温度控制在130度左右就行）这时最好有温度计测量，从这开始温度上升到120度就特别慢，要有耐心；
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  第四步
  4.黄油隔水化开
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  第五步
  5.蛋白打至硬性发泡
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  第六步
  6.煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用电动打蛋器打均匀。
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  第七步
  7.分次加入黄油用电动打蛋器打均，使其融化渗透进糖中
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  第八步
  8.加入奶粉，拌均匀，如果天气太冷糖又凝固了，可以将盆放到热水中操作
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  第九步
  9.加入花生拌匀
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  第十步
  10.在烤盘里铺入一张油纸，将拌好的糖倒入整形
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  第十一步
  11.糖凉了就可以切了
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  第十二步
  12.没有糖果保装纸，可用油纸裁好包装
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  第十三步
  13.包装好的糖