色香味俱全的迷你夹心松饼

具体步骤

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  第一步
  1.低筋面粉45g 色拉油5g 牛奶50g 鸡蛋一个 糖15g 盐一小撮
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  第二步
  2.鸡蛋分离出蛋黄蛋清，蛋清放在无油无水的容器里
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  第三步
  3.蛋黄里面加入色拉油用蛋抽搅打乳化均匀
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  第四步
  4.蛋黄里面加入牛奶搅匀
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  第五步
  5.放入砂糖至糖融化
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  第六步
  6.筛入面粉
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  第七步
  7.搅拌至无颗粒状看不见干粉。
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  第八步
  8.蛋湖很光滑
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  第九步
  9.蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，低速打发至鱼眼泡
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  第十步
  10.加入1/3的糖继续打发
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  第十一步
  11.其中再分2次加入砂糖打至湿性发泡偏硬一点的带有弯钩的状态
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  第十二步
  12.把三分之一的蛋白拌入面糊之中
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  第十三步
  13.翻拌均匀
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  第十四步
  14.再将拌好的面糊，倒入剩下的蛋白中
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  第十五步
  15.切拌均匀
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  第十六步
  16.平底锅或者像我这样用一个厚底的烤盘置于燃气灶
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  第十七步
  17.小火不放油，用勺子把面糊一个个的舀入锅中
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  第十八步
  18.面糊上稍微有点小泡泡，一两分钟左右，能移动说明一面就好了
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  第十九步
  19.翻个面两再煎至金黄即可
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  第二十步
  20.在一片上面抹上果酱
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  第二十一步
  21.再用一片合上制作就完成了
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  第二十二步
  22.成品