美味蔓越莓乳酪戚风

具体步骤

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  第一步
  1.材料： 烘焙油：40克、鲜奶油：40克、蛋黄：4个、奶油奶酪：45克、细砂糖：20克、清水：5克、低筋粉：65克、蛋清：4个、细砂糖：60克、蔓越莓干：30克、朗姆酒：适量
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  第二步
  2.制作： 1.蔓越莓切岁倒在朗姆酒里浸泡30分钟，待用
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  第三步
  3.2.烘焙油、鲜奶油和10克的细砂糖一起搅拌均匀
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  第四步
  4.3.分次加入蛋黄搅拌均匀
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  第五步
  5.4.取剩下的10克细砂糖和奶油奶酪，清水一起隔温水软化，搅拌均匀
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  第六步
  6.5.奶酪糊和蛋黄糊一起混合拌均匀
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  第七步
  7.6.低粉过筛到蛋黄混合物内拌均匀待用
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  第八步
  8.7.蛋清打发泡再加入60克的细砂糖一起打发接近硬性发泡
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  第九步
  9.8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
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  第十步
  10.9.再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜部分，用刮刀翻拌均匀
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  第十一步
  11.10.蔓越莓用手挤干水分，加到蛋糕糊里拌匀
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  第十二步
  12.11.蛋糕糊倒入模具内
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  第十三步
  13.12.烤箱上下火170度，中下层烤40分钟样子，烤好立即在台面上重震两下，再倒扣在冷凉架上，放至彻底冷却
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  第十四步
  14.13.冷却后用脱模刀将蛋糕小心的脱出来即可
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  第十五步
  15.完成咯
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  第十六步
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  第十七步
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