妈妈最爱的戚风蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白蛋黄分离，玉米油和牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。
• 第二步
  2.筛入低筋面粉，拌匀。
• 第三步
  3.蛋白加入几滴香草精。
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  第四步
  4.分三次加入白砂糖。低速打至出现粗泡加入一次，高速打至出现纹路加入一次，再稍打一会加入剩余白糖。
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  第五步
  5.高速打发至勉强出现直立的小尖角，再低速打匀。
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  第六步
  6.打蛋器头上是这样，蛋白打发好之后，烤箱150度预热。
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  第七步
  7.取一小半蛋白，放入蛋黄液中翻拌均匀。
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  第八步
  8.倒入余下蛋白翻拌均匀。
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  第九步
  9.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板刮平。
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  第十步
  10.入烤箱中层 150度40分钟 至表面上色均匀，手轻按表皮略硬，可出炉。撕开周边油纸晾至略有余温。
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  第十一步
  11.取一张新的油纸盖在蛋糕表面翻面，借助擀面杖卷起。
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  第十二步
  12.定型3-5分钟。
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  第十三步
  13.打开油纸。
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  第十四步
  14.切去两端，表面挤沙拉酱
• 第十五步
  15.再洒一点点肉松，美味即可开享。