登录 手机九州醉

m.zhms.cn

自制黑米面包 (老面法)
自制黑米面包 (老面法)

自制黑米面包 (老面法)

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.14 11:49

  • 3238人看过
  • 1043
  • 收藏

主料

辅料

  • 干酵母 :0.25小匙
  • 高筋面粉. :200
  • 干酵母. :0.5克
  • 温水 :65
  • 砂糖 :2大匙
  • 温水. :120
  • A.老面团 :适量
  • B.主面团 :适量
  • 盐 :0.25小匙

具体步骤

  • 第一步
    1.将A中的干酵母溶于温水,再加入到100克高筋面粉中,揉成面团
  • 自制黑米面包 (老面法)的做法图解二
    第二步
    2.将此面团放在室温下发酵6-8小时,至原来2-2.5倍大左右,排去大部分气体,用保鲜袋装起,放冰箱冷藏待用(若要过好几天才用,就放到冰箱冷冻,要用的时候提前拿出解冻)
  • 第三步
    3.将提前制作好的老面取出,撕成小块或者给搓成长条,用刀切成小块
  • 自制黑米面包 (老面法)的做法图解四
    第四步
    4.再将主面团中除黄油和黑米饭以外的其他材料和撕成小块的老面放在一起,揉成团, 再把黄油加入,慢慢揉进面团,待黄油完全吸收进面团了,将黑米饭加入,揉进面团即可
  • 第五步
    5.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
  • 自制黑米面包 (老面法)的做法图解六
    第六步
    6.发酵好的面团取出,分割成2分,整理成两头尖中间大的橄榄状,在面团表面扑上薄薄一层高筋面粉,将面团排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右,用利刀在面团表面左右各斜着划几刀
  • 第七步
    7.烤箱预热 200度,烤箱中层 15-18分钟左右

烹饪技巧

  • 主面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵PS:最近天气比较冷了,中途需要更换1-3次热水,以保证温度和湿度

1043

收藏

分享
我们就喜欢做饭

我们就喜欢做饭

共有471个成果

TA的其他成果

家庭版黄瓜虾仁水饺馅
小孩子的最爱-圣诞树根蛋糕
巧用烤箱做早 简易芝士雪芳蛋糕
自制茄汁金针菇
鲜虾粉丝
酥香土豆饼
自制炒饼
香菇炖鸡汤
查看全部
黑米面包 黑米面包
20
已被7725人参考

黑米面包这个是一个非常实用的美食哦,大家感兴趣的话都可以自己试试看的,对于制作美食大家千万不要有太大的压力了啊,其实做美食就还想吃一样,只要开心就好,如果你不开……

包含食材
发表评论需要登录

评论