天然酵种-营养吐司

具体步骤

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  第一步
  1.酵头材料混合搓成面团，室温放置12小时至完全膨胀。
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  第二步
  2.将酵头切成小块，加入除了黄油、盐之外的材料投入面包机揉成团，浸泡20分钟至60分钟，开机搅拌20分钟，加入盐继续搅拌10分钟，再加入黄油搅拌10分钟，停机。
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  第三步
  3.取出面团，盖上保鲜膜室温发酵2小时，60分钟折叠一次，排气，滚圆，放回容器，冷藏12小时，取出时面团。
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  第四步
  4.取出冷藏面团回温2小时，排气，平均分割2份，加盖保鲜膜，松驰20分钟。
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  第五步
  5.取1份面团排气后擀成椭圆形长条，两边长边折内，从一头卷起，中间松驰10分钟，再卷一次。卷好的面团卷放在吐司模里。盖上保鲜膜第二次发酵3个半小时。烤箱190度预热。
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  第六步
  6.吐司模盘放进烤箱中下层，单开下火烤35分钟，出炉，脱模，放冷却架上冷却。