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香气浓郁的荷叶饼
香气浓郁的荷叶饼

香气浓郁的荷叶饼

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 08:22

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主料

  • 面粉 :500

辅料

  • 酵母 :4
  • 油 :1勺
  • 水 :适量
  • 白糖 :1勺

具体步骤

  • 香气浓郁的荷叶饼的做法图解一
    第一步
    1. 将酵母用少许温水化开,取适量的面粉,少许白糖,和成软一点儿的面团。我最近一直腰不好,这个是妈妈心疼我,帮我调的面,可是硬了呢。所以成品感觉不是特别好,不够暄软 .这里再次提醒大家,水没有具体克数,全凭手感,可以先将面粉放入盆里,除了酵母,其他可以不用。一边加水一边将面粉合成疙瘩状再根据手感适量加水揉成面团
    更多详情
  • 香气浓郁的荷叶饼的做法图解二
    第二步
    2. 将面团发酵到两倍大就好。我这个是晚上发酵,早起用的,有点儿过了 .
  • 香气浓郁的荷叶饼的做法图解三
    第三步
    3. 将发酵好的面团揉搓一会儿,排除空气,揉搓成长条,切成小剂子 .
  • 香气浓郁的荷叶饼的做法图解四
    第四步
    4.用小擀面杖擀成长椭圆形即可,不要太薄,基本和发面包子的面皮差不多 .大约5毫米厚吧
  • 香气浓郁的荷叶饼的做法图解五
    第五步
    5.在面皮上涂抹上一层薄薄的食用油,再折叠起来,这样子是为了不让上下饼皮儿粘在一起 .
  • 香气浓郁的荷叶饼的做法图解六
    第六步
    6.用干净的梳子在做好的饼皮上压上印痕,稍微深些哈,不然醒发后就没了 .
  • 香气浓郁的荷叶饼的做法图解七
    第七步
    7.将压上花纹的饼皮在图上那个部位上捏一下,好似扇子柄,再把圆顶端压的印痕处用刀往里轻轻触一下,就出现比较好看的圆瓣型。然后醒发半小时左右 .
  • 香气浓郁的荷叶饼的做法图解八
    第八步
    8.蒸锅里加水,篦子上放入屉布或者其他,放入荷叶饼,大火烧开后改中火大约15分钟就足够了,关火后三五分钟打开锅去处就可以了 .
  • 香气浓郁的荷叶饼的做法图解九
    第九步
    9.这是那次做的
  • 香气浓郁的荷叶饼的做法图解十
    第十步
    10.这是我最近做的,明显能看出面软吧,发的特别好
  • 香气浓郁的荷叶饼的做法图解十一
    第十一步
    11.搭配着煎鸡柳再来点儿蔬菜,米粥,这早餐可好?!
  • 香气浓郁的荷叶饼的做法图解十二
    第十二步
    12.某一天我想节约时间,不醒发,直接平底锅烙出来也是极好的

烹饪技巧

  • 面团的醒发,后面生胚的醒发都要在温暖处,而且要注意覆盖上一层布单或者其他的东东,以防止表层风干

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