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红烧带鱼
喷香的红烧带鱼
喷香的红烧带鱼

喷香的红烧带鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.29 07:02

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主料

辅料

  • 蒜 ：4颗
  • 盐 ：2勺
  • 生抽 ：1勺
  • 鸡蛋 ：1个
  • 葱 ：1根
  • 糖 ：1勺
  • 香醋 ：3勺
  • 姜 ：1块
  • 淀粉 ：3勺
  • 鸡精 ：1勺
  • 老抽 ：1勺
  • 油 ：g

具体步骤

  • 第一步
    1.葱3段，姜3片,料酒，淀粉，蛋清，盐1勺，十三香，腌制带鱼20分钟。
  • 第二步
    2.油七八成热后，放入腌制后好的带鱼，中火煎至微黄后出锅。然后，调制糖醋汁待用。（比例1勺糖：3勺醋：生抽1勺：老抽1勺）
  • 第三步
    3.锅里留少许油，油热后放入葱丝，姜丝，蒜末，炒香后倒入事先调制好的 糖醋汁。
  • 第四步
    4.锅里汤汁变稠，起泡后倒入煎好的带鱼段。
  • 第五步
    5.翻炒时汤汁要挂匀，如果喜欢酥脆口感，翻炒两次后即可出锅。喜欢柔软口感，可以多添一点汤汁，微微炖一下。
  • 第六步
    6.出锅，装盘。根据个人喜好，可以在出锅前撒入熟芝麻或香菜！

烹饪技巧

  • 用淀粉和蛋清腌制带鱼，口感更嫩。

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红烧带鱼 红烧带鱼
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