色泽鲜亮的肉末茄子

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.10.03 02:30

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主料

• 洋葱 ：g
• 瘦肉 ：100
• 茄子 ：两根

辅料

• 生粉 ：2匙
• 白糖 ：1匙
• 豆瓣酱 ：1匙
• 食盐 ：3匙
• 耗油 ：1勺
• 番茄酱 ：1匙
• 生抽 ：2勺
• 蒜末 ：1勺

具体步骤

• 第一步
  1.，茄子切丁，加盐腌5-10分钟，瘦肉剁成细末加生粉料酒去腥，洋葱切块，蒜子剁末备用。
• 第二步
  2.生粉，耗油，生抽，白糖，番茄酱，清水，调成酱汁
• 第三步
  3.热锅下油，比平时炒菜多一点，下茄子炒至七分熟盛出，把盘子里的油倒回锅里
• 第四步
  4.把锅里的底油加热，倒入蒜末，豆瓣酱炒香(爱出辣可在这时候加入小辣椒段) ，倒入肉末炒至变白，加入洋葱，翻炒一会
• 第五步
  5.倒入茄子继续翻炒，倒入酱汁勾芡，装盘

烹饪技巧

• 茄子事先用盐腌一下，去掉水分就没那么吸油了。

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