香甜中种奶香夹馅面包

具体步骤

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  第一步
  1.将所有的主材料（高粉，蛋白，淡奶油，牛奶，糖，酵母，黄油）放入面包机，揉成光滑的面团即可。
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  第二步
  2.面团放在盆中盖保鲜膜，放到冰箱冷藏16小时以上，低温发酵。取出来大概是原来的两倍大。
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  第三步
  3.将中种面团撕成小块，和辅料（奶粉，蛋白，糖，酵母，盐）除黄油外，一起放入面包机，低速和面10分钟。刚开始面团比较稀。
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  第四步
  4.加入黄油，高速和面20分钟。面团由原来稀稀的不成型，变成光滑的面团。
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  第五步
  5.揉面至面团可以拉出薄薄的膜。
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  第六步
  6.取出面团排气，分成六份，松弛15分钟。
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  第七步
  7.将面团排气擀成长舌状，由上向下卷成梭形。
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  第八步
  8.依次做好面包坯，放入烤盘中。烤箱底部放一碗开水，发酵档，50度，发酵40分钟。
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  第九步
  9.发好的面包刷上蛋液。（蛋液是由剩下的蛋白和蛋黄组成）
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  第十步
  10.烤箱180度预热10分钟，上下火，中下层，烤15分钟。面包上色后记得加盖锡纸。烤好后出炉晾凉。
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  第十一步
  11.面包中间划开一刀，不要切断。我准备的是自己做的卡士达酱。
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  第十二步
  12.将卡士达酱挤在面包中间，撒上些椰蓉做装饰。美味的面包就做好了。