特色厦门煎蟹

具体步骤

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  第一步
  1.我这个是野生大膏蟹，本地人称鱘
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  第二步
  2.好大的蟹钳
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  第三步
  3.也是本地产高度高粱酒，也可以用花雕酒或其它白酒
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  第四步
  4.生姜切大片
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  第五步
  5.砍螃蟹的工具，斩骨刀和锤子
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  第六步
  6.螃蟹刷干净，左手持刀右手挥锤，将大螃蟹对开，蟹钳也要拍一刀。我这只野生蟹真的超级超级硬。
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  第七步
  7.侧切面
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  第八步
  8.锅内放油码上生姜片烧热油锅
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  第九步
  9.如图，将对开切面放在姜片上（小心不要烫伤）
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  第十步
  10.煎至螃蟹变色，加入适量高粱酒，盖上锅盖转小火焖20分钟（小螃蟹可以减时间哈）
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  第十一步
  11.烧至酒干蟹膏焦黄即可。
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  第十二步
  12.蟹钳的肉肉好多哦！
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  第十三步
  13.趁热吃哈！