鲜美的酸菜魚

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材有草鱼.将草鱼去掉鱼头.用刀把鱼片开去骨去剌骨.去黑膜。
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  第二步
  2.把鱼片成片.不能太厚.。
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  第三步
  3.将鱼片用清水清洗干净.沥干水倒入料酒。
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  第四步
  4.放入淀粉.蛋清.鸡粉.胡椒伴匀码味二十分钟。
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  第五步
  5.生姜.大蒜切片.大葱切斜节.酸菜切小片.泡椒切小节。
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  第六步
  6.魚头鱼骨用盐料酒码味后.放入油煸炒后捞出。
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  第七步
  7.锅入油放入生姜.大蒜.大葱爆香。
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  第八步
  8.放入酸菜煸炒后倒入泡山椒翻炒。
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  第九步
  9.掺入清水等水煮开后放入鱼头鱼骨。
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  第十步
  10.汤色变白色时将锅中酸菜鱼头捞出。
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  第十一步
  11.放入鱼片.胡椒面煮一分钟后捞入盆中。
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  第十二步
  12.锅入油放花椒爆香后捞出.再放入干海椒.将油淋在鱼盆中.
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  第十三步
  13.一道酸菜味浓鱼肉嫩滑的酸菜鱼就做好了。
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  第十四步
  14.成品。