DIY羊汤烩面

具体步骤

• 
  第一步
  1.羊小腿骨砍成大段（请摊主师傅来搞定），洗净。
• 
  第二步
  2.葱切段拍松、姜切片备用
• 
  第三步
  3.锅内加冷水倒入羊骨、葱三段、姜三片，加入1汤匙高度白酒烧开（目的是第一次去腥），同时汤煲内加水烧开
• 
  第四步
  4.开锅后捞出捡取葱姜控净水分
• 
  第五步
  5.将焯好水的羊骨倒入汤煲内
• 
  第六步
  6.汤开锅后撇去浮沫
• 
  第七步
  7.取白萝卜一段，用筷子在萝卜上扎许多个小孔，放入汤煲内
• 
  第八步
  8.加入5粒花椒，一片香叶、葱段、姜片、1克白胡椒粉，挤入柠檬汁适量（可以换成白醋）和1小勺白酒，大火煮开，转中小火煲制。
• 
  第九步
  9.肉酥、汤浓即可关火。我的这罐汤煲了1个多小时，
• 
  第十步
  10.10克干金针菇和10克干黑木耳提前泡发，泡好的金针菇撕成条状，黑木耳切成细丝
• 
  第十一步
  11.250克面粉加入鸡蛋一个、盐2克，加入适量清水
• 
  第十二步
  12.和成偏硬的面团，饧30分钟
• 
  第十三步
  13.案板撒薄面，擀成薄厚均匀的薄面片
• 
  第十四步
  14.撒玉米面防粘，折成风琴状
• 
  第十五步
  15.切成宽窄一致手指宽的条
• 
  第十六步
  16.抖散备用
• 
  第十七步
  17.香葱和香菜分别切碎装碟备用
• 
  第十八步
  18.煲好的羊汤倒入煮锅，调入适量盐煮开
• 
  第十九步
  19.加入面条煮至九成熟倒入金针菇丝和黑木耳丝煮至开锅关火。
• 
  第二十步
  20.面条捞出倒入羊汤、羊肉，配上香葱、香菜和糖蒜就可以美美的来一碗了。