DIY香蕉葡式蛋挞

具体步骤

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  第一步
  1.低筋面粉、水、盐和20克黄油混合
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  第二步
  2.揉成絮状
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  第三步
  3.混合成面团，包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时
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  第四步
  4.冷藏好的面团拿出来擀成薄饼，放入65g黄油薄片，黄油的面积占面饼的1/3
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  第五步
  5.前后都向中间折，包裹住黄油
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  第六步
  6.擀薄一点
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  第七步
  7.两边像中间对折，折好后一共4层，放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄，对折，如此反复，折4-5次
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  第八步
  8.最后一次擀成薄饼后卷成卷
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  第九步
  9.切成圆形小剂子
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  第十步
  10.沾些面粉放入蛋挞模具中，粘面粉的一侧朝上，用手指按面团，使其充满整个模具
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  第十一步
  11.蛋挞皮要高于模具一点，全部做好后，继续放冰箱冷藏半小时
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  第十二步
  12.这时可以做蛋挞液，牛奶、细砂糖、混合小火加热至糖完全融化，离火，放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀
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  第十三步
  13.过筛成为细腻的蛋挞液，倒入蛋皮坯中，7分满即可，我放了点香蕉粒，也可以放其他时令水果，水分不要太大的
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  第十四步
  14.烤箱预热，上火210度，下火180度，烤15-20分钟即可