家常菜芋儿鸡

具体步骤

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  第一步
  1.活鸡一只，宰杀后宰小一点的块（人少半只）。
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  第二步
  2.冷水入锅汆水，煮去鸡肉上的血水后沥干水分（也可以不用汆水）
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  第三步
  3.姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好（有的人也会用大红的泡椒，菜品会更有卖相呢）
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  第四步
  4.芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用
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  第五步
  5.锅中多点油，下入鸡块炒制一下
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  第六步
  6.鸡块炒一会后在下入香料等下去爆香
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  第七步
  7.再加入量两勺豆瓣酱，适量的老抽少许白糖提味，倒入一点料酒
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  第八步
  8.等豆瓣酱爆香后在加适量的清水煮鸡块（一般40来分钟就好，如果有压力锅15分钟吧）
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  第九步
  9.鸡块基本熟后在下入芋头，煮20分钟左右就好。
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  第十步
  10.放上适量的盐和鸡精就可以了