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美味的肉桂果干可颂
美味的肉桂果干可颂

美味的肉桂果干可颂

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.19 10:26

天气变冷后,叠被子就变成一件不得不做的事而在烘焙圈,美味也有这样层层叠叠出的,还记得葡挞的挞皮、拿破仑的千层酥皮吗?层层叠叠,起酥后口感酥脆今天,给大家介绍的是需要经过起酥的肉桂果干可颂面包,韧韧的,酥酥的牛角模样非常讨喜的面包!

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主料

辅料

  • 肉桂粉 :2
  • 桂圆干 :1汤匙
  • 蔓越莓干 :2汤匙
  • 朗姆酒 :半杯

具体步骤

  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解一
    第一步
    1.原料图。把蔓越莓干和剪碎的桂圆干浸泡在朗姆中。
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解二
    第二步
    2.先把酵母,糖,水,混合搅拌,因为糖和酵母混合可以激发酵母的活性。
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解三
    第三步
    3.然后把奶粉和面粉混合,搅拌均匀。最后放盐。
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解四
    第四步
    4.揉到可以拉起膜。
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解五
    第五步
    5.放入黄油,继续揉到光滑。
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解六
    第六步
    6.装入保鲜膜擀开放冰箱冷冻40分钟。
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解七
    第七步
    7.黄油放进保鲜膜,擀开成片状。室温放置(这个季节),夏天不要一开始擀好就放冰箱,等面团冷冻差不多再放。
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解八
    第八步
    8.取出面团擀到大小可以包住黄油。
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解九
    第九步
    9.先撒肉桂粉,再铺沥干并且用吸油纸吸掉水分的果干!(要吸水!)
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解十
    第十步
    10.面团往中间,所有缝隙捏紧。这一步,把上一步的铺果干往下压一压比较好操作。
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解十一
    第十一步
    11.擀开成片状(这一步不要老是擀一面成这么大片状,AB面的话,是A面擀几下,B面擀几下。这样不容易破又很均匀。要用一点干面粉。)
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解十二
    第十二步
    12.把面片分成1,2,3等份的话,1,3,都折叠到2上面去。松弛片刻。再擀开,如11步骤。最后放入冰箱冷藏1小时。
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解十三
    第十三步
    13.擀开,修边,成约3厘米厚长方形。
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解十四
    第十四步
    14.用面切切底边8厘米宽的等腰三角形。(不等腰关系也不大)
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解十五
    第十五步
    15.从最短的边卷起。成可颂坯。
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解十六
    第十六步
    16.发酵到圆润(这一步啊,血淋淋的教训,第一次我正常开38度发酵,没过一会,就全部塌了,黄油流淌的哪哪都是。后来看了好几个方,发现发酵可颂要低温。不能超过30度。我开了27度,下面放了一烤盘水发酵的,发酵到明显膨胀起来,并且圆鼓鼓为好)
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  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解十七
    第十七步
    17.200度,先烤到完全膨胀,在用175度烤15分钟。
  • 美味的肉桂果干可颂的做法图解十八
    第十八步
    18.成品图

烹饪技巧

  • 步骤里说很详细了。这个带馅料的可颂,和原味的做法还是有点差别,只做了两次折叠。而且没有很费劲的每次都折叠冷藏。比原味可颂要简单一些。而且成品特别好吃,外酥内软。朋友的孩子一口气吃了俩。该配方是10个可颂,切边的边角料,我也卷起来烤了,味道是一样的只是没有形状。

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外婆记忆

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肉桂果干可颂 肉桂果干可颂
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肉桂果干可颂这道菜说过你在家里面制作的话,最好在做的时候多放了一些陈醋,味道也会特别的棒,而且呢我总喜欢在里面加入一些自己喜欢吃的水果干或者是多放着一些芒果干儿……

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