自制肉桂果干可颂

具体步骤

• 第一步
  原料图。把蔓越莓干和剪碎的桂圆干浸泡在朗姆酒中。
• 第二步
  先把酵母，糖，水，混合搅拌，因为糖和酵母混合可以激发酵母的活性。
• 第三步
  然后把奶粉和面粉混合，搅拌均匀。最后放盐。
• 第四步
  揉到可以拉起膜。
• 第五步
  放入黄油，继续揉到光滑。
• 第六步
  装入保鲜膜擀开放冰箱冷冻40分钟。
• 第七步
  黄油放进保鲜膜，擀开成片状。室温放置（这个季节），夏天不要一开始擀好就放冰箱，等面团冷冻差不多再放。
• 第八步
  取出面团擀到大小可以包住黄油。
• 第九步
  先撒肉桂粉，再铺沥干并且用吸油纸吸掉水分的果干！（要吸水！）
• 第十步
  面团往中间，所有缝隙捏紧。这一步，把上一步的铺果干往下压一压比较好操作。
• 第十一步
  擀开成片状（这一步不要老是擀一面成这么大片状，ＡＢ面的话，是Ａ面擀几下，Ｂ面擀几下。这样不容易破又很均匀。要用一点干面粉。）
• 第十二步
  把面片分成１,２,３等份的话，１,３，都折叠到２上面去。松弛片刻。再擀开，如１１步骤。最后放入冰箱冷藏１小时。
• 第十三步
  从最短的边卷起。成可颂坯。
• 第十四步
  发酵到圆润（这一步啊，血淋淋的教训，第一次我正常开３８度发酵，没过一会，就全部塌了，黄油流淌的哪哪都是。后来看了好几个方，发现发酵可颂要低温。不能超过30度。我开了27度，下面放了一烤盘水发酵的，发酵到明显膨胀起来，并且圆鼓鼓为好）
• 第十五步
  200度，先烤到完全膨胀，在用175度烤15分钟即可。