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甜面酱,是以小麦面粉为原料的酿造面酱,在中国被用作调味品。成品黄褐色或红褐色,鲜艳有光泽;有酱香和酯香气;滋味以甜为主,略带咸味。通常用作酱烧菜的作料,常见的如酱爆肉丁、酱爆鸡丁等;甜面酱还颗用来蘸食烤鸭、大葱等。
1、想要甜面酱的颜色漂亮点,可以加点老抽来调色。2、最后盐和糖的分量根据自己的口味来调。
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食味天下
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