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开胃的卤牛肉
开胃的卤牛肉

开胃的卤牛肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.02 04:50

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 干黄酱 :适量
  • 老卤汤 :适量
  • 适量
  • 香叶 :适量
  • 老抽 :1匙勺
  • 甜面酱适量
  • 冰糖适量
  • 八角适量
  • 花椒盐 :适量

具体步骤

  • 开胃的卤牛肉的做法图解一
    第一步
    1.牛腱子肉洗净,用手给牛腱肉做按摩,用炒好的花椒盐腌制1-2天
  • 开胃的卤牛肉的做法图解二
    第二步
    2.腌制好的牛肉用清水洗去花椒
  • 开胃的卤牛肉的做法图解三
    第三步
    3.凉水入锅,加入葱姜料,烧开焯水捞出。
  • 开胃的卤牛肉的做法图解四
    第四步
    4.将老卤汤放入锅中,依次下入香料、干黄酱、甜面酱、老抽、冰糖,
  • 开胃的卤牛肉的做法图解五
    第五步
    5.大火烧开煮10分钟,然后放入焯水后的牛腱子
  • 开胃的卤牛肉的做法图解六
    第六步
    6.根据口味加入适量盐,煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟,把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。
  • 开胃的卤牛肉的做法图解七
    第七步
    7.切片后即可食用啦。

烹饪技巧

  • 腌制时间不要超过两天,不然会太咸。腌制过的肉质紧实不至于卤制过程中松散。关于香料的配比按自己喜好,香料太多也不好,反而压了牛肉味道。如果用压力锅制作应该更省时一些吧,下次打算这样操作。

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