挪威免揉刀切面包

具体步骤

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  第一步
  1.将所有的干材料倒入盆中，搅拌均匀。
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  第二步
  2.将约25度的温水400ml倒入面粉中，拌均成湿润的面团，无干粉即可，然后滴上些食物油约10克再次拌均。蒙上保鲜膜，盖上湿布和盖子，放置室温处自然慢慢地发酵，时间为10小时或更长，取决于室温、水的温度、酵母的用量和活性。 注：水的用量仅供参考，因为面粉和籽子的吸水性不同，这种免揉面团含水量是很高的，一般是面粉量的75%左右。
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  第三步
  3.这是第二日发好的面团，约有原体积的2-3倍。
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  第四步
  4.将发好的面团倒在撒满干粉的案上。从图片上你可以看到充满的气孔。
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  第五步
  5.面团上面也撒些干粉，轻轻地用手拉抻成大片。
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  第六步
  6.卷成宽条状。
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  第七步
  7.表面刷点水，撒点各种籽子，我用的是葵花籽、亚麻籽、南瓜籽和白芝麻。然后让面坯静置20-30分钟。
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  第八步
  8.切割成小块，放倒铺有烤纸的烤盘上。
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  第九步
  9.放置温暖处再次发酵约30-45分钟。
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  第十步
  10.送入220度的烤箱中层，约烤15分钟，取出后放在烤架上散热。