美味的广式月饼

具体步骤

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  第一步
  1.转化糖浆120克、花生油40克、枧水3克倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀
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  第二步
  2.将160克面粉过筛入糖浆里。
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  第三步
  3.用刮刀将糖浆和面粉拌匀成为面团。
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  第四步
  4.刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，室温放至1小时以上再用，让面粉充分吸收糖丿
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  第五步
  5.蛋黄在白酒里滚一圈，150度烤8分钟去腥，注意别烤出油了
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  第六步
  6.将馅和皮分成需要的分数。一般来说，皮和馅的比例为2:8。我的模具是75克的，就将皮分成15克每份，馅65克（58克馅料+7克蛋黄）每份
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  第七步
  7.将蛋黄包进馅里
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  第八步
  8.取一块饼皮放在手心压扁。
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  第九步
  9.将馅放在皮上。
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  第十步
  10.用左手虎口的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。
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  第十一步
  11.包好后小心地收口。
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  第十二步
  12.将包好的月饼坯放入模具里。
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  第十三步
  13.在烤盘上压出月饼的形状。
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  第十四步
  14.月饼都包好以后，表面喷一点水。放入预热到200度烤箱里烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水
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  第十五步
  15.重新放回烤箱180度15分钟烤至表面黄金色就可以出炉了