自制葡萄干土司

具体步骤

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  第一步
  1.準备材料,黄油先软化
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  第二步
  2.除了黄油外,其他材料放进盆里,慢慢加入冰水,揉搓面团
• 第三步
  3.面团揉至不沾手后,加入黄油,继续揉面团
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  第四步
  4.面团揉至光滑面,可拉筋拉出薄面即可
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  第五步
  5.把面团放进塑料袋里,密封好,放进冰箱冷藏发酵
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  第六步
  6.约15小时后,面团发酵约两倍大
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  第七步
  7.回温30分钟后,把面团排出空气,分3等份,盖上保鲜膜,静置20分钟
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  第八步
  8.取一面团擀成长舌状面皮,放入葡萄干,把面皮两端捏紧,揉搓成长条状
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  第九步
  9.三条包好的葡萄干的长条面团,三条的一端先接合起来
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  第十步
  10.像编辫子一样,把三条面团编起来,尾端收紧,接口往下收
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  第十一步
  11.放进土司盒里,盖上湿布,做第二次发酵
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  第十二步
  12.约1小时后,发酵至两倍大
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  第十三步
  13.放进预热至175度的烤箱,中下层,烤30分钟
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  第十四步
  14.出炉后,脱模放至网架晾凉即可