自制老式面包

具体步骤

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  第一步
  1.将辅料材料中所有的配料放一起用筷子搅匀，盖保鲜膜，室温下发酵。
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  第二步
  2.约2-3个小时，面团膨胀，扒开是蜂窝状。酵头就发酵好了。
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  第三步
  3.将主料中除黄油以外所有材料连同酵头一块放入面包机中，选择和面程序，开始揉面。
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  第四步
  4.约15分钟后面团光滑了加入软化黄油，继续揉面。
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  第五步
  5.揉至面团能拉出薄膜来就可以开始发酵了。
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  第六步
  6.室温下发酵约1个小时手指沾粉戳一个洞并不回缩就好了
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  第七步
  7.发酵好的面团拿出来排气，直接分成9等份
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  第八步
  8.取一份面团搓成长条，对折。一手固定，一手扭成结
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  第九步
  9.最后将尾端塞到圆圈内，接头朝下。
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  第十步
  10.放入八寸方盘。喷上一层水，盖上保鲜膜室温下发酵。
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  第十一步
  11.发酵至两倍大左右。
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  第十二步
  12.放入提前预热好的烤箱。175度烘烤约25分钟左右。待面包烤至金黄色即可。
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  第十三步
  13.出炉后立马刷上一层蜂蜜水。(蜂蜜水用一勺蜂蜜一勺纯净水混合均匀)
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  第十四步
  14.待放置微凉些，掰开一块，丝丝缕缕的拉丝。