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自制肉皮冻
自制肉皮冻

自制肉皮冻

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.21 06:58

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主料

  • 肉皮 :500

辅料

  • 桂皮 :1块
  • 香叶 :3片
  • 八角2个
  • 蒜 :3瓣
  • 料酒 :2勺
  • 葱 :3根

具体步骤

  • 自制肉皮冻的做法图解一
    第一步
    1.锅里烧开水把猪皮放进去,放两勺料大火煮开,再接着煮3分钟,直到猪皮有些微软就可以
  • 自制肉皮冻的做法图解二
    第二步
    2.接着用刀把猪皮上面的肥肉剃干净,越剃的干净,熬出来的猪皮冻越是透亮
  • 自制肉皮冻的做法图解三
    第三步
    3.剃好的猪皮用水反复清洗,直到水清。
  • 自制肉皮冻的做法图解四
    第四步
    4.然后把猪皮切成小条,这样更好的出胶
  • 自制肉皮冻的做法图解五
    第五步
    5.把猪皮和配料都放进锅里大火煮开十分钟,然后转小火煮一小时40分钟左右。葱和蒜不需要切,这样煮好的皮冻之后才好过滤出来。
  • 自制肉皮冻的做法图解六
    第六步
    6.煮肉皮期间会有好多浮沫,要把这些浮沫撇净。
  • 自制肉皮冻的做法图解七
    第七步
    7.煮好的肉皮冻,装入容器中,放凉后放进冰箱冷藏,和蒜泥一起吃是绝配

烹饪技巧

  • 1.要煮够时间猪皮还会出更多的胶2.可以蘸蒜汁吃,也可以熬猪皮冻的时候就调好咸淡,放点老抽,直接吃。另外熬的时间一般我觉得两个小时左右,这时的皮冻感觉软硬正好,喜欢冻硬些或软些就相应的增减时间

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