自制蜂蜜杯子蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.提前准备好所有原料
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  第二步
  2.蛋黄和蜂蜜提前混合均匀
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  第三步
  3.蛋清内一次加入所有白砂糖，搅拌一下融化5分钟
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  第四步
  4.蛋白打至硬性发泡。 如何判断硬性发泡：打蛋头明显感觉到阻力增加，纹理清晰不消失，可以拿打蛋头抬起来看蛋白有短小的尖端，拿刮刀取一点感觉蛋白很轻，没有粘的感觉。
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  第五步
  5.打蛋器转低速，一次性加入混合好的蜂蜜和蛋黄
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  第六步
  6.低速打至浓稠
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  第七步
  7.一次性加入所有低筋面粉
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  第八步
  8. 翻拌均匀。 小岛老师的翻拌法：右手持刮刀，从2点钟方向垂直贴盆边入刀，紧贴盆的底部至8点钟方向抬起，同时顺时针翻转手腕让面糊自然落下（千万不要甩进去或者往下压）。左手根据右手翻拌抬起的时候逆时针转盆。偶尔刮盆
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  第九步
  9.加入油和牛奶的混合物。快速翻拌。注意千万不要消泡。
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  第十步
  10.翻拌好的面糊倒入模具9分满。同时预热烤箱170度10分钟。入炉的时候转150度中下层，30分钟。
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  第十一步
  11.入炉的时候转150度中下层，30分钟。
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  第十二步
  12.这个方子刚好做了连模12个。