美味的红烧狮子头

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材： 剁好的猪肉末、藕、小葱、鸡蛋、白糖、五香粉、冰糖、八角、桂皮、生粉、生姜。
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  第二步
  2.藕、生姜、小葱切末。
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  第三步
  3.搅拌： 放入肉末中，打入一个鸡蛋，拿三根筷子顺时针用力搅匀。
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  第四步
  4.搅拌的过程中分3次加入少许清水。
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  第五步
  5.调味： 再放入白糖和五香粉。
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  第六步
  6.放入两勺盐。
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  第七步
  7.放入少许料酒。
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  第八步
  8.放入一勺老抽。
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  第九步
  9.放入一勺生粉，一起用力顺时针搅拌上劲。
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  第十步
  10.团狮子头： 取适量肉糜，在两个手心间来回摔打，再用手整成圆形。
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  第十一步
  11.团好的肉圆放在盘子里码好。
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  第十二步
  12.炸狮子头： 锅中倒入足够的油（没过肉圆为好），烧至7成热时，下肉丸炸，稍稍定型后用锅铲轻轻推动几次。
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  第十三步
  13.炸至表皮金黄时捞出。
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  第十四步
  14.红烧狮子头： 砂锅内放桂皮、冰糖、生姜、八角。
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  第十五步
  15.倒入清水，开火。
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  第十六步
  16.放入2勺老抽，搅匀。
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  第十七步
  17.放入肉圆，炖煮一个小时，期间推动几次防粘锅。
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  第十八步
  18.勾芡： 盛起肉圆，放入少许水淀粉到汤汁中。
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  第十九步
  19.放入葱花，搅匀，关火。把芡汁淋到狮子头上即可。
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  第二十步
  20.成品图。