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可口的狮子头
可口的狮子头

可口的狮子头

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.08.12 03:43

今天小编要带来一道很家常的菜,狮子头。这是一道北方菜,去北方餐馆很火爆的菜。这狮子头的口味酸酸甜甜的,肉质香嫩有弹性,肉体敦厚,看起来就十分之诱人。相信各位已经在流口水了,那就跟着小编开始行动吧。

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主料

  • 猪肉馅 :500g
  • 鸡蛋1个

辅料

  • 白糖 :适量
  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 适量
  • 鸡精 :适量
  • 淀粉适量
  • 老抽 :适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 可口的狮子头的做法图解一
    第一步
    1.将猪肉馅放入碗中,放入姜末,磕入一个鸡蛋,分3次加些清水,顺着一个方向搅拌匀。
  • 可口的狮子头的做法图解二
    第二步
    2.放入白糖,盐,料,鸡精,生抽,2小勺淀粉,
  • 可口的狮子头的做法图解三
    第三步
    3.继续往一个方向搅拌上劲
  • 可口的狮子头的做法图解四
    第四步
    4.手心里沾些水,抓适量肉糜,反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下,再团成肉圆子。
  • 可口的狮子头的做法图解五
    第五步
    5.锅里放入400克植物油,7分热时,放入肉丸子,炸至表面金黄成型,捞出控油
  • 可口的狮子头的做法图解六
    第六步
    6.取砂锅,放入姜,八角,桂皮
  • 可口的狮子头的做法图解七
    第七步
    7.放入炸好的肉丸子
  • 可口的狮子头的做法图解八
    第八步
    8.加与肉丸子持平的清水,加入老抽,白糖
  • 可口的狮子头的做法图解九
    第九步
    9.中火煮开,
  • 可口的狮子头的做法图解十
    第十步
    10.小火慢炖60分钟
  • 可口的狮子头的做法图解十一
    第十一步
    11.关火,取出狮子头装盘,锅里留汤汁,开小火,用水淀粉勾芡
  • 可口的狮子头的做法图解十二
    第十二步
    12.把芡汁浇在狮子头上即可食用

烹饪技巧

  • 肥肉与瘦肉的比列,最好是3:7,当然,不想吃太肥的,2:8也可以,太瘦了口感不好。

  • 如果没有时间切肉,可以像我一样就买现成的肉糜,也可以,但是口感会打折扣。

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狮子头这道菜在很多酒楼可以吃到,应该算是一道大菜。狮子头的烹饪方式也有很多种,可清蒸、红烧、清汤等。根据自己的口味选择,狮子头的原材料非常简单就是五花肉,也可以……

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