美味的红烧狮子头

具体步骤

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  第一步
  1.食材：猪肉馅、莲藕、葱姜、淀粉、鸡蛋。
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  第二步
  2.葱姜切末
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  第三步
  3.莲藕去皮切末
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  第四步
  4.切好的葱姜末、莲藕、两勺淀粉一起放入容器中，加入食盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精、香油、打入鸡蛋。
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  第五步
  5.加入所有调料朝一个方向搅拌均匀。
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  第六步
  6.搅拌好的肉馅用手团成大丸子。
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  第七步
  7.锅中放油，油温五六成热放入团好的丸子炸制。
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  第八步
  8.炸至定型捞出。
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  第九步
  9.炸好的大丸子。
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  第十步
  10.取一砂锅，放入葱姜段、八角两个、冰糖五六块桂皮两小段、红曲米适量。
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  第十一步
  11.调料上放入炸好的丸子，加水与丸子持平，加入老抽调色。
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  第十二步
  12.放火上大火烧沸，盖上盖子转小火烧制1个小时左右。
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  第十三步
  13.烧制了一个小时左右丸子很入味了。
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  第十四步
  14.取出丸子。
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  第十五步
  15.剩余的汤汁过滤出调料。
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  第十六步
  16.丸子重新码入砂锅中。
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  第十七步
  17.用水焯些小油菜做配菜。
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  第十八步
  18.焯好的油菜围在丸子周围。
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  第十九步
  19.过滤好的汤汁放入锅中，烧沸后用水淀粉勾芡。
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  第二十步
  20.炒至芡汁浓稠关火。
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  第二十一步
  21.最后把芡汁浇在丸子上即可。