自制巧克力乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.准备好材料。
• 第二步
  2.先把巧克力切碎。
• 第三步
  3.放到热水隔水融化备用。
• 第四步
  4.奶油奶酪室温软化。
• 第五步
  5.奶油奶酪搅打成顺滑的状态。
• 第六步
  6.放入淡奶油，搅打顺滑。
• 第七步
  7.放入牛奶搅拌均匀。
• 第八步
  8.放入融化好的巧克力，搅拌均匀。
• 第九步
  9.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，4个蛋黄分次加入巧克力奶酪糊中搅拌均匀。
• 第十步
  10.加入玉米淀粉，搅拌均匀。
• 第十一步
  11.蛋白打成鱼眼泡放入三分之一白糖。这个时候开始预热烤箱150度上下火。
• 第十二步
  12.在打到细腻的时候了放二分之一的糖。最后一次放糖是把蛋白打到有小纹路了就可以了。
• 第十三步
  13.打到蛋白湿性发泡，提起打蛋器盆子里面的蛋白出现小弯钩就可以了。
• 第十四步
  14.把三分之一的蛋白放入巧克力糊里面，翻拌均匀。
• 第十五步
  15.把拌好的巧克力糊倒回蛋白盆里面，翻拌均匀。
• 第十六步
  16.阳极的模具提前涂好黄油防粘。
• 第十七步
  17.把蛋糕糊倒入模具里面。（也可以放8寸的蛋糕模具的）轻扣几下震出气泡。
• 第十八步
  18.放入提前预热好的烤箱水浴法，烤盘里面放入热水8分满，150度中下火烤70分钟。烤好以后不要急着拿出来，在闷30分钟。
• 第十九步
  19.出炉后晾一会，可以看见蛋糕周围已经离模了。手上套保鲜袋辅助蛋糕脱模，脱模放入冰箱冷藏4小时以上，口感更好。
• 第二十步
  20.巧克乳酪蛋糕完整的脱模。不塌腰、不开裂！是不是很漂亮啊！