美味黑三剁扯面

具体步骤

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  第一步
  1.把称量好的面粉放入一个小盆里，加入1克左右盐和100克水搅拌成絮状。
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  第二步
  2.面粉随意抓捏成团后静置10分钟左右，然后再揉成光滑的面团醒发30分钟。
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  第三步
  3.半小时后将醒发的面团分成几个小剂。
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  第四步
  4.每个小面团都搓成长条状，表面抹上一层油，然后盖上保鲜醒发一小时以上。
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  第五步
  5.一小时以后取出静置的面团擀开，每块面片的中间用擀面杖用力压一下。
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  第六步
  6.这时炒一些黑三剁备用，黑三剁的做法见：http://www.haodou.com/recipe/947504
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  第七步
  7.取一汤碗，碗中放入适量的猪油、盐、花椒粉、鸡精、味精、香葱备用。
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  第八步
  8.一小时后捏住面片的两端把面片拉成长条状。
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  第九步
  9.把拉长的面条从中间的压痕处撕开即成扯面。
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  第十步
  10.煮锅水烧开，下撕好的扯面煮熟。
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  第十一步
  11.舀一些煮面的水在汤碗里。
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  第十二步
  12.煮好的面条捞入碗中，上面放入炒好的黒三剁即可食用。