酱香罗非鱼

具体步骤

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  第一步
  1.将鱼洗净，打好一字花刀，准备好辅料。
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  第二步
  2.将盐、白胡椒粉均匀涂抹在鱼身上、花刀间隙、腹部内，葱姜切末，洒在鱼身上，洒适量料酒、生抽、老抽，腌制20分钟。
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  第三步
  3.腌制鱼的间隙将葱切段，姜切片，准备一些热水备用。
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  第四步
  4.锅内倒入适量食用油，待油热后将葱段、姜片投入锅内煸炒出香味。
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  第五步
  5.放入两勺豆瓣酱，爆出香味。
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  第六步
  6.将鱼放入，两面稍微煎一下，让鱼肉沾上酱料，把腌鱼时盘子里的调料也倒入锅内。
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  第七步
  7.待鱼稍入味，倒入准备好的热水，并将炖鱼料放入其中，转成大火。
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  第八步
  8.锅烧开后，根据个人口味添加适量盐和醋，转成中火，盖上锅盖。
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  第九步
  9.炖制30～40分钟即可。