精致黄油抹茶曲奇

具体步骤

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  第一步
  1.黄油软化好后加入盐用电动打蛋器打散，稍微打发一点就好，不要打发时间过长
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  第二步
  2.打发成如图即可
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  第三步
  3.糖分2次加入黄油中，每加一次用电动打蛋器打发2到3圈看不见糖即可
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  第四步
  4.随后加入一个蛋黄和香草精打发蛋黄和黄油融和一起，可借助刮刀将边边溅起的黄油蛋黄液刮下来，充分搅打均匀
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  第五步
  5.面粉和抹茶粉称量好后混合均匀
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  第六步
  6.面粉抹茶粉过筛加入一半，切半的手法将面糊拌匀，不可太大力，以免起筋
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  第七步
  7.拌好后加入剩下的粉，一样的切半均匀
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  第八步
  8.最后拌好后，检查下面糊，用刮刀抹开，查看是否有没有混合均匀的粉颗粒
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  第九步
  9.准备厚一些的裱花袋和一个中号大小的曲奇裱花嘴
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  第十步
  10.将面糊装入，袋口收紧扭紧，把袋口用食指夹住
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  第十一步
  11.裱花嘴离烤盘稍微远一点挤下面糊后顺时针方向在面糊上转动，一边转动一边微微往上抬，大概挤到你喜欢的大小即可，注意，一盘中最好大小一样，保证烤的时候同时烤好
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  第十二步
  12.挤好一盘后放入预热好的150度的烤箱，中层，上下火烤30分钟，根据自家烤箱温度以及挤得面糊大小调节时间的长短
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  第十三步
  13.烤好后，拿出放凉，曲奇会变得很酥脆，因为是只加了蛋黄的原因，如果放凉后曲奇仍然是软的，那么就代表没有熟透，需要再用130度到150度的温度再烘烤10分钟左右，将曲奇烘到水分蒸发，放凉后就是酥脆的了
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