美味的鸡汁煮酿秋葵

具体步骤

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  第一步
  1.先用小煮锅加200ML清水，煮开后，放入拍松的姜片、葱段煮1分钟后，放凉，得到姜葱水。
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  第二步
  2.将猪肉剁成肉蓉。
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  第三步
  3.将肉蓉放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精和淀粉，再分批次加入姜葱水，不停地沿一个方向搅拌。
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  第四步
  4.当首次添加的姜葱水吃入之后，再加入玫瑰露酒，也搅拌，让肉蓉吃进。
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  第五步
  5.再按适量的份量，加入姜葱水，将肉蓉搅拌起劲，成“胶”状。备用。
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  第六步
  6.这是平常积攒下的鸡架子，找不到（买不到），可不用。将它斩成小段。
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  第七步
  7.将斩段的鸡架子、桂圆干与余下的姜葱水一起放入小煮锅中。
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  第八步
  8.加入200ML的清鸡汤（或者开水）。
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  第九步
  9.大火煮开后，改小火煮5分钟，将汤渣滤出。
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  第十步
  10.再从汤渣中挑出桂圆放回鸡汁中，加入盐调味。这样得到煮秋葵的鸡汁。
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  第十一步
  11.将秋葵清洗干净后，切成4厘米的长段。
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  第十二步
  12.用筷子将秋葵中的内瓢及籽捅除。
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  第十三步
  13.这是已经清除了内瓢和籽的秋葵壳。将秋葵内部的水分甩干或者用干净的抹巾吸收干净。
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  第十四步
  14.将步骤5的肉蓉酿入步骤13的秋葵中。
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  第十五步
  15.将步骤14的秋葵放入步骤10中鸡汁，中火煮5分钟，熄火。
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  第十六步
  16.按图所示，用筷将步骤15中的秋葵、桂圆夹入碟中摆放好，再将锅中的鸡汁注入，稍加整理，即成。