自制戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.分离鸡蛋 将蛋白装入无油无水的盆中，蛋黄加糖打匀
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  第二步
  2.加入水和色拉油，刮刀搅匀，筛入面粉和泡打粉。刮刀搅至无颗粒 不要过度搅拌防止起筋
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  第三步
  3.蛋白的打发。将塔塔粉筛入，打蛋器打出粗性发泡。分三次加糖。 打出干性发泡
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  第四步
  4.将打好的三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊，一定用刮刀搅匀，将搅匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，搅匀搅匀搅匀。
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  第五步
  5.将搅好的蛋糊倒入模具中 预热好烤箱。轻震几下蛋糊。放入预热好的烤箱中，一百七十度，中层，上下火，五十分钟。