美味的芋儿鸡

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.23 11:12

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主料

• 芋头 ：20个
• 公鸡 ：半只

辅料

• 三萘 ：3个
• 食盐 ：少量
• 干辣椒 ：4个
• 桂皮 ：1块
• 耗油 ：适量
• 大蒜 ：2头
• 八角 ：4个
• 冰糖 ：适量
• 郫县豆瓣 ：2勺
• 老姜 ：1块

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡洗干净，沥干水分，不用腌制，芋头去皮，十三香等辅料洗净。
• 
  第二步
  2.热锅冷油，小火下鸡翻炒，不会生锅，炒到断生
• 
  第三步
  3.下大蒜，十三香等调料，先炒鸡，后炒调料，调料不会变糊
• 
  第四步
  4.下郫县豆瓣，我用的自己做的，翻炒均匀
• 
  第五步
  5.下冰糖炒化，我喜欢带点甜，所以放的多，如果不喜欢，少放点，提味上色即可，多放料酒，代替水烧一下
• 
  第六步
  6.准备砂锅或者瓦罐，放一半水烧开，把炒好的鸡连汤汁一起倒进去不盖大火烧15分钟，然后盖上盖小火半个小时，
• 
  第七步
  7.放芋头盖上盖小火1个小时即可完成，如果味道不够就加盐，够就不用加。

烹饪技巧

• 1、不要用酱油，用冰糖上色2、开水一次性加足，不能二次加水3、一定用公鸡，鸡油比母鸡少，一定要炒足20分钟4、最好用砂锅或者瓦罐，没有的话用铁锅也行，烧的时候水盖过鸡即可

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芋儿鸡

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芋儿鸡是一道用芋儿和红油豆瓣还有其他的食材一起做成的食物，这一款食物很好吃特别的美味，芋儿和鸡是红汤。红烧是最受欢迎的一种之一，红烧的关键就是色泽，因为红烧出来……

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