卡仕达酱肉松面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.将主料中除黄油外的其它食材，放入面包机中
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  第二步
  2.启动一个和面程序后，加入软花的黄油
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  第三步
  3.再次启动一个和面程序，直至扩展
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  第四步
  4.发酵至2.5倍大
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  第五步
  5.取出排气后，搓圆盖膜松驰15分钟
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  第六步
  6.用擀面杖杆成与烤盘大小接近的大面饼
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  第七步
  7.移至铺有油纸的烤盘上，用叉上叉些小孔
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  第八步
  8.送入烤箱，开启发酵功能，做定型发酵
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  第九步
  9.发至2倍大时取出，刷层全蛋液，撒上黑白芝麻
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  第十步
  10.送入预热好的烤箱中下层：180度上下火，烤13分钟
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  第十一步
  11.至表面金黄取出
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  第十二步
  12.表面刷层蜂蜜水后，虚盖一线油纸
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  第十三步
  13.趁面团发酵时，做卡仕达酱
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  第十四步
  14.蛋黄、白糖、牛奶和低粉，混合拌匀
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  第十五步
  15.过筛一遍
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  第十六步
  16.小火：边搅拌边煮制，冒泡浓稠时关火，放至冰水盆中冷却备用
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  第十七步
  17.待面包微热时，将面包翻面，卷起的一端轻划几刀，再抹上一层卡仕达酱
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  第十八步
  18.铺上自制肉松
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  第十九步
  19.借助擀面杖轻轻卷起，并固定30分钟以上
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  第二十步
  20.打开油纸，切小段
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  第二十一步
  21.两头抹上卡仕达酱，沾上肉松即可